[記食] 吃粽．癡粽

連假前單位的長官請大家吃粽子。滿串滿串的粽子躺在休息室的桌上，碧綠可口；說是請媽媽特地從南部包上來的口味，給在工作崗位的大家吃個氣氛好過年。我們一夥年輕的早就迫不及待上前大開殺戒，甫一剝開粽葉的清香撲鼻，米心晶瑩又帶點透綠；稍稍黏牙，中間的豬肉塊和蝦米躲在角落，襯著米粒和花生，是個絕佳配角。我們年輕的吃著歡喜，管他是南部粽北部粽，有個現成的便是好粽。

席間，p突然有感而發的說：下次請大家吃吃看我家的粽子。p是客家人，他家的粽子要經過滷製豬肉，乾米泡著滷汁再炒半乾；每次一包都還要找個大蒸籠連煮數小時。T坐在我旁邊，嘴巴上還掛著半截粽子呢，聽了也含含糊糊的表示「我阿嬤包的粽子也不一樣。現在老了不上市場，還得找熟識的豬攤幫忙切肉，再配上老家的菜圃，才能包出像樣的粽子」

媽的粽子則是師承夫家。奶奶小時候是福州當地的富貴人家，從小吃遍三珍海味。福州閩南的粽子最為耗工，粽葉在三五天前便先得混著豬油煮過再瀝乾；上好的圓糯米和長糯米要分別先洗再吹至全乾，再和腌豬肉的醬汁拌在一起。醬汁還限定要東門市場老牌的那家醬油膏，其他味道不對。豬肉要選上等花腩，去皮留下扳脂精華再一分為8公分長段；香菇滷汁也不能省略，要頂級花菇才好。媽的粽子耗時，前後準備三五天時間，等真的要包的當天一早起來拌勻備料，先把粽葉折個碗口，塞上一點糯米當底，再依序擺上肥豬肉，栗子，鹹蛋黃和香菇，最後鋪上一層薄薄的米再用棉線捆緊成長方條。我小時候好事跟在旁邊幫倒忙，邊綁生米邊露，我的那棵就只見料不見飯了。通通綑好後下鍋連煮三小時再悶，直到豬板油早已吃入米心，各個米粒熟爛，一剝開之下所有好料都黏得分不開了。大口挖下肥肉早已化開不見底，米粒又香又黏，按照現代人的觀點肯定是膽固醇爆表，年年襯著酷暑，灑著滿頭汗大口挖著粽子，端午才真的來了。

奶奶走後，媽總嫌著麻煩，家裡面才幾口人哪銷得了這麼多料。加上連年平面銷售盛行，各大飯店也紛紛推出湖州粽，養生粽，或是創意粽之流，朋友拜訪帶過來的吃一吃也就差不多了。但幾支名店的粽子，我和爸吃來吃去，這個豬肉選的不對，那個蛋黃祇有半顆，還有的美其名是粽子，實際上就是包起來的油飯，總是不對味。大家趁著新奇吃個趣味，到還是最想念家傳的那支粽子。我後來覺得這就是華人女性厲害的地方，一支一支粽子把遊子的心都包回母親的港灣；誰的粽子好不好吃不重要，媽媽包的才是最好吃的粽子。

姊前幾天打電話回來，劈頭就問媽今年有沒有包粽子。我們笑她怎地如此懶，去個唐人街買粽子還不會，姊一下子低落起來，吵著只要吃媽的粽子。媽笑說她體力還這麼好，等姊姊回來，管他春天冬天，肯定裹兩隻粽子給姐補一補；姊聽了也才笑出來，滿滿意意掛了電話，回頭吃她的喜瑞爾和能量棒去。倒是媽掛完電話靜默了一會，我怕她想念姊姊趕快給她講幾個笑話呼嚨過去。

其實，媽，你也不用太在意姊沒吃到粽子；我們有你常伴左右，必要時是我們的後盾，懦弱時當我們的推手，是不是你包的粽子，只要跟你一起吃，也就沒那麼重要的。

「你若安好，便是晴天」