起司之王 - 慢烤布里起司 (baked brie cheese)

幾年前到德國留學，當地的德國朋友很熱情的招待我到家裡吃飯。大學生嘛，總是沒個像樣的廚房，下午陪他去超市採買一番，他只問"吃不吃起司"，就笑著把一匹手掌大的起司放入購物籃，挑上幾個像樣的德國麵包，我倆便頂著大雪，縮著頭快樂的回家了。

回到家，大男生頂著一頭亂髮與修長的雙腿，毛衣袖子一捲，站在流理臺前哼著小調，一派輕鬆。我倚著牆上看，brie cheese先在表皮斜劃幾刀，灑點橄欖油，接著送入烤箱。他回過頭，神秘兮兮的宣布"再過10分鐘吃飯"。

晚餐就這樣簡單一盤，烤過的起司卻早被細心裝飾，灑上顏色鮮豔的各式妝點。一切開，乳汁就這樣泊泊留出，我們就著烤盤，剝麵包沾起司，吃得一點不剩。

Brie Cheese 源產於法國一個叫做布里的小鎮，不知是水質還是那兒的乳牛最快樂，產出的布里起司堪稱起司之王。味道柔軟多汁，外層有白黴的硬皮也可以吃；有人形容brie cheese滋味濃的像奶油，又軟又滑，加上並不特殊濃郁的風味，是亞洲人的乳酪入門首選。

雖然很多人批評brie氣味不夠突出，所以很多時候搭配堅果、果醬或是漿果食用。但或許正這樣淡妝濃抹總相宜，讓brie cheese坐穩寶座。

烤布里起司的做法很簡單，祗要選擇一塊喜歡的軟質起司，灑點蜂蜜後爬上烤盤，以350'F烤7-10分鐘，至內部柔軟多汁及可；沾著麵包是絕配。